ТИРАМИН

ТИРАМИН — β-(n-оксифенил)- этиламин, ароматический амин жирного ряда; физиологически активное вещество, обладает вазопрессорным действием, влияет на процессы возбуждения и торможения в нервной системе, токсичен.

Т. обнаружен в спорынье, зрелом сыре, пищевом сырье, а также в продуктах ксилоле (см.).

Т. образуется в результате Кризы) под действием Т., всосавшегося из кишечника; известны случаи гибели больных в такой ситуации.

Библиогр.: Горкин В. 3. Аминоксидазы и их значение в медицине, М., 1981; Мецлер Д. Биохимия, пер. с англ., т. 3, с. 344, М., 1980.

H. Н. Чернов.