ЭТУОТЕР Уилбур

ЭТУОТЕР Уилбур (Atwater Wilbur Olin, 1844—1907) — американский химик и физиолог, один из основоположников изучения обмена веществ и энергии в организме человека.

Образование получил в университетах Вермонта и Вес лея, продолжил его в Йельском университете; доктор философии (1869). Несколько лет (1869—1871) провел в Германии, где знакомился с работой экспериментальных станций, применяющих химические удобрения в сельском хозяйстве. По возвращении в США продолжил обучение в университетах Теннесси и Майна. С 1873 по 1907 год профессор химии в Веслейском университете. Посещение в 1887 году лаборатории К. Фойта в Мюнхене и знакомство с М. Рубнером вызвало у У. Этуотера интерес к физиологической калориметрии. Вернувшись в США, он совместно с профессором физики Веслейского университета Розой (E. В. Rosa) создал калориметр для изучения обменных процессов человека, известный как калориметр Этуотера — Розы. Эта установка представляла собой теплоизолированную, вентилируемую камеру, в которой человек мог свободно размещаться и работать. Выделенное тепло определяли по разности температур воды, протекающей через систему трубок, до и после прохождения через калориметр. У. Этуотер доказал, что закон сохранения энергии полностью применим к человеку:количество тепла, продуцируемого индивидуумом, равняется количеству тепла, которое выделяется при окислении принятой им пищи. Другим важным результатом калориметрических исследований У. Этуотера явилась разработка таблиц калорической ценности пищевых веществ (1896). У. Этуотер изучал также зависимость между диетой, энергетикой труда и здоровьем человека. Одновременно с физиологическими исследованиями У. Этуотер продолжал активно работать в области агрохимии. В 1888 году по его инициативе при Департаменте земледелия США был создан отдел опытных станций, директором которого он стал.

Работы У. Этуотера в области физиологии питания получили признание в Европе. Его труды были переведены на русский, французский, шведский и другие языки.

Соч.: The chemistry of foods, Hartford,1885; Methods and results of investigations on the chemistry and economy of food, Washington, 1895; Food and diet, Charts 1 — 4, Baltimore, 1896; Description of a new respiration calorimeter and experiments on the conservation of energy in the human body, Washington, 1899 (совм. с Rosa E.B.); Principles of nutrition and nutritive value of food, Washington, 1902; Experiments on the metabolism of matter and energy in the human body, 1900—1902, Washington, 1903 (совм. с др.).

Библиогр.:The Encyclopedia americana, v. 2, p. 528, N. Y.— Chicago, 1949.

В. Г. Зилов.