ПЕПТОННАЯ ВОДА

ПЕПТОННАЯ ВОДА — жидкая питательная среда, главными компонентами к-рой являются пептон, хлорид натрия и вода.

Пептонную воду с pH 8,0—8,5 (щелочная пептонная вода) используют для выращивания и консервации холерных вибрионов, поскольку высокое pH является оптимальным условием для роста холерных вибрионов и подавляет рост сопутствующих микроорганизмов. Сначала готовят основной р-р, состоящий из 100 г пептона, 5 г хлорида натрия, 1 а нитрата калия и 1 л воды. Нужное pH устанавливают путем добавления двууглекислой соды. Приготовленный р-р (10% пептонная вода) фильтруют и стерилизуют при t° 120° в течение 20 мин. Затем р-р разводят в 10 раз (1% пептонная вода) и еще раз стерилизуют в тех же условиях.

Холерный вибрион растет на П. в. в виде поверхностной пленки, так как является аэробом. В щелочной П. в. исследуемый материал, содержащий холерные вибрионы, можно сохранять в течение суток, а при добавлении теллурита калия (в конечной концентрации 1: 100 000)— в течение 2 сут.

П. в. в качестве питательного субстрата может быть компонентом других сред.

См. также Питательные среды.

Библиография: Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования, под ред. М. О. Биргера, М., 1973; H arrigan W. P. a. McCan-c e M. S. Laboratory methods in food and dairy microbiology, L.— N.Y., 1976.

Л. А. Замчук.