ПЕНТОЗАНЫ

ПЕНТОЗАНЫ — устаревшее название высокомолекулярных полисахаридов, в состав к-рых входят пентозы — арабиноза и ксилоза. Пектиновые вещества — П., содержащие арабинозу, — используются в пищевой и фармацевтической промышленности в качестве загустителей, эмульгаторов и стабилизатор ров; кроме того, они применяются для изготовления препаратов антибиотиков, сульфаниламидов и анальгетиков пролонгированного действия. Ксиланы (П., содержащие ксилозу) являются источником получения ксилита (см.). В хим. промышленности П. используют для производства фурфурола (см.). Истинные П.— ксиланы и арабинаны — встречаются сравнительно редко; обычно пентозы входят в состав гетерополисахаридов с углеродной цепью разной длины. П. являются компонентом клеточных стенок у растений и нек-рых водорослей и осуществляют в основном опорную функцию.

Ксиланы обычно относят к группе гемицеллюлоз. Арабинаны и арабиногалак-таны входят также в группу галактозы (см.), в к-рые входят отдельные остатки арабинозы, часто в фуранозной форме.

См. также Полисахариды.

Библиография: Кочетков Н. К. и др. Химия углеводов, М., 1967; T i m e 1 1 T. E. Wood hemicellulose, Advanc, carbohydr Chem., v. 19, ptl, p. 247, 1964, v. 20, pt 2, p. 410, 1965.

М. E. Преображенская.