ГАЛАКТАНЫ

ГАЛАКТАНЫ — полисахариды, молекулы к-рых построены преимущественно из остатков D- или L-галактозы. Наряду с остатками галактозы в Г. часто встречаются остатки ангидрогалактозы, к-рые могут быть сульфатированы или метилированы, или остатки других сахаров, напр, пентозы, арабинозы.

Г. широко распространены в природе, особенно в растениях, но встречаются и в животных организмах. Отдельные представители галактанов, такие как агароза и карагенин, имеют практическое значение, используются в бактериологии, фармацевтической, пищевой и текстильной промышленности (см. Агар, Агар мясо-пептонный).

Одним из наиболее распространенных является Г., входящий в состав примесей пектина (см. Пектиновые вещества) и построенный из остатков D-галактозы, соединенных бета-1,4-гликозидными связями:

В гемицеллюлозе хвойных, особенно древесине лиственницы, содержится растворимый арабиногалактан. Он представляет собой вещество с разветвленной структурой, основой к-рой являются остатки D-галактозы, соединенные β-1,3- и β-1,6- (возможно, и β-1,4-) связями; остатки L-apaбинофуранозы в молекуле такого Г. являются концевыми группами.

Агароза (составная часть агара), выделенная из красных водорослей, имеет линейное строение и содержит остатки D-галактозы и 3,6-ангидро-L-галактозы, связанные поочередно β-1,4- и α-1,3-связями; к Г. относится также порфиран — сульфатированных Г. из водоросли Porphyra umbilicalis, состоящий из чередующихся остатков D- и L-галактозы, причем остатки D-галактозы у шестого C-атома метилированы, а остатки L-галактозы в том же положении сульфатированы. Из водоросли Chondrus crispus выделен L-карагенин, сходный с агарозой, но отличающийся от нее наличием 3,6-ангидро-D-галактозы (вместо 3,6-ангидро-L-галактозы) и несущий у C₄ D-галактозных остатков сульфатные группы.

Г. сложной дихотомической структуры выделен из улитки (Helix pomatia).

Г. выделен также из легких крупного рогатого скота. Он обладает выраженными антигенными свойствами — образует преципитат с полисахаридом пневмококка типа XIV.

См. также Полисахариды.

Библиогр.: Кочетков Н. К. и др. Химия углеводов, М., 1967.

Б. Н. Степаненко.